Un atelier-distillerie pour tous les passionnés de whisky
Un atelier-distillerie pour tous les passionnés de whisky
Ancrée au cœur du grand Saint-Émilionnais, la distillerie constitue un atelier de créations sur-mesure. En harmonie avec la vision de ses fondateurs, elle est également un lieu d’inspiration, d’expérimentation et de partage.
L’atmosphère qui règne dans les lieux est paisible et laisse de subtiles arômes s’émaner. Les courbes ovoïdes de nos cuves permettent à l’aromatique de se révéler et de s’épanouir. Enfin, les couleurs cuivrées de nos alambics viennent nous réchauffer le cœur en délivrant leur nectar. Ici chaque étape essentielle de la genèse de nos single malts millésimés est choyée.
PÔLE FERMENTATION
Le cuvier accueille sept œufs en béton, une première mondiale pour une distillerie de whisky. En effet, nous nous sommes inspirés du savoir-faire local pour développer une ligne de production inédite. La forme ovoïdale des cuves intensifie naturellement le potentiel aromatique du malt et ses notes florales.
PÔLE FERMENTATION
Le cuvier accueille sept œufs en béton, une première mondiale pour une distillerie de whisky. En effet, nous nous sommes inspirés du savoir-faire local pour développer une ligne de production inédite. La forme ovoïdale des cuves intensifie naturellement le potentiel aromatique du malt et ses notes florales.
Pôle distillation
Dans le plus grand respect des traditions cognaçaises, la Maison Lineti s’est dotée de deux alambics charentais à feu nu de 25 hectolitres chacun. Le cuivre qui les compose est martelé à la main pour favoriser les échanges avec la vapeur et éviter que les lies ou substances grasses ne s’y accrochent. Au-dessus de la chaudière, le chapiteau de forme oignon joue au contact des vapeurs un rôle de rectification ménagée. Ainsi, le futur whisky bénéficie d’un équilibre parfait entre finesse et structure.
Pôle distillation
Dans le plus grand respect des traditions cognaçaises, la Maison Lineti s’est dotée de deux alambics charentais à feu nu de 25 hectolitres chacun. Le cuivre qui les compose est martelé à la main pour favoriser les échanges avec la vapeur et éviter que les lies ou substances grasses ne s’y accrochent. Au-dessus de la chaudière, le chapiteau de forme oignon joue au contact des vapeurs un rôle de rectification ménagée. Ainsi, le futur whisky bénéficie d’un équilibre parfait entre finesse et structure.
Pôle vieillissement
Dans le chai de vieillissement, les barriques sont posées sur une structure en acier, comme en lévitation, sur sept niveaux. Ce système permet une manipulation facilitée et indépendante lors des assemblages. Vieilli dans un chai répondant aux variations climatiques, le single malt s’y épanouira au fil des saisons avant d’être mis en bouteilles.
Pôle vieillissement
Dans le chai de vieillissement, les barriques sont posées sur une structure en acier, comme en lévitation, sur sept niveaux. Ce système permet une manipulation facilitée et indépendante lors des assemblages. Vieilli dans un chai répondant aux variations climatiques, le single malt s’y épanouira au fil des saisons avant d’être mis en bouteilles.