Ancrée au cœur du grand Saint-Émilionnais, la distillerie constitue un atelier de créations sur-mesure. En harmonie avec la vision de ses fondateurs, elle est également un lieu d’inspiration, d’expérimentation et de partage. L’atmosphère qui règne dans les lieux est paisible et laisse de subtiles arômes s’émaner. Les courbes ovoïdes de nos cuves permettent à l’aromatique de se révéler et de s’épanouir. Enfin, les couleurs cuivrées de nos alambics viennent nous réchauffer le cœur en délivrant leur nectar. Ici chaque étape essentielle de la genèse de nos single malts millésimés est choyée.
La production de notre futur whisky débute dès l’étape du brassage : l’orge malté s’y transforme pour devenir le nectar raffiné qu’est le single malt. Notre cuvier rentre en scène, avec ses sept œufs en béton. Première mondiale pour une distillerie de whisky, la forme ovoïdale des cuves intensifie le potentiel aromatique du malt et ses notes florales.
Dans le plus grand respect des traditions cognaçaises, la Maison Lineti s’est dotée de deux alambics charentais. Le cuivre qui les compose est martelé à la main pour favoriser les échanges avec la vapeur. Le chapiteau joue au contact des vapeurs un rôle de rectification ménagée. Ainsi, le whisky bénéficie d’un équilibre entre finesse et structure.
Dans le chai, les barriques sont posées sur une structure en acier, comme en lévitation, sur sept niveaux. Ce système permet une manipulation facilitée et indépendante lors des assemblages. Vieilli dans un chai répondant aux variations climatiques, le single malt s’y épanouira au fil des saisons avant d’être mis en bouteilles.
À travers cette vidéo, nous vous proposons de plonger dans le façonnage de nos whiskies. Avec délicatesse et poésie, nous avons souhaité imager les différentes phases du processus de production. Du brassage au vieillissement, en passant par la fermentation et la distillation, l’équipe veille avec soin à ne rien laisser au hasard. Chaque étape ayant ses spécificités, elles participent collectivement à l’harmonie et au raffinement de nos distillats. Pas après pas, découvrez la transformation de l’orge malté en single malt.