Ainsi, la chimie analytique se décompose en trois grandes étapes. Tout d’abord, l’extraction, par diverses méthodes, permet de récupérer sélectivement les molécules aromatiques ciblées. Ensuite, les molécules de l’extrait aromatique sont séparées, puis détectées et identifiées afin de déterminer leur structure chimique et de qualifier leur concentration dans le whisky. Cette décomposition en molécules aromatiques et odeurs individuelles ne reflète cependant pas la complexité de l’arôme. Il peut alors finalement être pertinent de fractionner l’arôme pour se rendre compte des synergies qui s’opèrent à l’échelle moléculaire, et qui rendent véritablement compte de la typicité sensorielle du produit final.