L’essence du whisky prend vie dans la qualité des matières premières. L’orge maltée, l’eau, les levures et le bois sont des partenaires incontournables, dont la symbiose révèle la typicité organoleptique de nos Whiskies Millésimés.
Des différents ingrédients nécessaires à la production de whisky, l’eau est certainement celui dont l’impact sur le profil du whisky est le plus difficile à mesurer. Néanmoins, selon sa composition en ions minéraux et organiques, la chimie de l’eau façonne son goût.
L’eau utilisée lors des étapes de brassage et fermentation contribue de manière décisive à la qualité du whisky produit. En effet, les sels dissous dans l’eau de brassage affectent la saveur du moût, influencent le pH et fournissent des oligo-éléments essentiels à la croissance des levures. Aussi, interprétons ensemble l’impact sensoriel et chimique de l’eau de brassage dans la production de whisky.
